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大塚　滋 健学社ショクイクウンチクジテン オオツカ　シゲル 発行年月：2008年08月20日 予約締切日：2008年08月19日 ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784779701177 大塚滋（オオツカシゲル） 1928年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所（米国マサチューセッツ州）研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て1998年退職。専攻：食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　穀類・いも類・豆類／2　野菜類・果実類／3　魚介類／4　肉類・卵類・乳類／5　調味料・香辛料類／6　菓子類・し好飲料類／7　調理・栄養・その他 世界一の長寿国になった日本。それは、祖先が長い間につくり上げてきた日本の食文化の伝承の賜物です。なかでも食習慣、調理法、食べ方、こまやかな心配りなどを受け継いできました。そんな古代から現代にわたる食と健康についての文化的、科学的な知恵の“うんちく”を集めました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず