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スペイン料理七つの謎 渡辺万里 現代書館アルカンタラ ノ ウズラ リョウリ ワタナベ,マリ 発行年月：2002年04月 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784768468159 渡辺万里（ワタナベマリ） 学習院大学法学部政治学科卒。スペイン内戦研究の権威、斎藤孝教授に学んだのをきっかけとしてスペイン語を学び始める。1975年よりマドリードでピラール・サラウに師事して学ぶと同時に、各地を廻って代表的なシェフの指導を受ける。1989年、東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、東京とマドリードを半々に行き来しながら、執筆、後進の指導、講演などの活動に携わっている。『NHKラジオスペイン語講座テキスト』、『料理王国』、『専門料理』その他に随時執筆。スペインでは、グルメ雑誌『GOURMETS』に執筆すると同時に、同雑誌主催のワイン鑑定グループの一員でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 最高のアサードに出合うには？ーカスティーリャの台地に仔羊を追って／究極のエンパナーダはどこに？ー巡礼の地ガリシア紀行／アルカンタラ風ウズラ料理のルーツは？ーエストゥレマドゥーラの修道院へ／新しいワイン造りの秘密とは？ーカタルニア南部にワインを求めて／すぐれたオリーブ油はいかにして生まれるか？ーアンダルシアのオリーブ畑で／スペインの食いしん坊たちは何を食べるか？ーバスクの海辺・食べ歩き／二十一世紀のスペイン料理とは？ー新しい美食の系譜 発見！スペイン文化の隠し味。味の奥義を求めて、一歩踏み込んだスペインの旅。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず