[ ショップ名 ] 楽天ブックス

[ 現在価格 ] 3300 円 (税込)

[ PRポイント ]

【楽天ブックスならいつでも送料無料】

[ 商品説明 ]

林　弘通 幸書房ニジュッセイキ　ニュウカコウギジュツシ ハヤシヒロミチ 発行年月：2001年10月30日 予約締切日：2001年10月29日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784782101933 林弘通（ハヤシヒロミチ） 1928年札幌市生まれ。1949年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。1949〜88年雪印乳業（株）勤務札幌研究所。技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。1961年農学博士。1965〜67年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。1969〜90年北海道大学、千葉大学、東京大学、東京農業大学、東北大学、国立屏東科技大学（台湾）、酪農大学などにおいて非常勤講師を歴任。1989〜99年東京農業大学生物産業学部教授（食品工学）。1999年東京農業大学客員教授、現在に至る。主な褒賞は、1977年発明協会長賞。1979年科学技術長官賞。1990年国際乾燥会議功労賞。1993年日本熱物学会功労賞。1998年日本乳製品協会賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　日本の酪農と乳業の発展／2　牛乳利用の歴史／3　牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／4　単位操作としての乳加工技術の発展／5　飲用乳、乳製品製造技術の発展／6　乳業の将来とまとめ 一般に乳食文化に関する歴史的著述は数多くあるが、乳加工技術に関するものはあまり見られない。著者は乳業会社に研究者、技術者として40年、大学で教師として10年勤務し、乳加工の研究、技術の開発と教育に従事してきた。この50年間、乳業技術の発展を身をもって体験してきたので、その実体験を基に乳加工技術の歴史と発展について述べ、若い世代の人々に技術を伝承したいとの願いから本書をまとめた。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品