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シリーズ《食品の科学》 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：1996年03月 ページ数：210p サイズ：単行本 ISBN：9784254430400 1　日本人と牛乳／2　牛乳と健康／3　牛乳の成分／4　乳の生合成／5　牛乳・乳製品と微生物／6　牛乳・乳製品の味と香り／7　牛乳・乳製品の栄養と効能／8　牛乳・乳製品の機能成分／9　牛乳とアレルギー／10　乳製品をつくる技術／11　牛乳と先端技術 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品