[ ショップ名 ] ビーライフショップ

[ 現在価格 ] 3240 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

塩辛さが少なく、まろやかな味が特徴の「吟醸純生しょうゆ」を、自然海塩「海の精」を使って仕込むことにより、さらにまろやかさとうまみを追求した究極の「生醤油」です。 「海の精」は日本の伝統製法を受け継ぐ立体塩田と平釜で作られた伊豆大島特産の自然海塩です。大豆・小麦も全て国内産を使用し、天然醸造により2年もの間、杉桶でじっくりと発酵・熟成させました。その搾りたて生しょうゆを冷蔵庫内ですぐに瓶詰めした特別限定品です。無殺菌・無濾過のため酵母菌、乳酸菌が生きております。冷蔵保存でも少しずつ味の変化が起こります。微妙な味の変化をお楽しみ下さい。 原材料： 有機大豆、有機小麦、食塩 使い方： 生醤油のまろやかな味が生きる「さしみ、豆腐、おひたし等」のつけ醤油・かけ醤油として最適です。（「生醤油」中の酵母・乳酸菌などの微生物と酵素も一緒に摂取することになります。）生醤油には、活性を保持した酵素が含まれているので肉を柔らかくする作用があり消化を助けることになるので、肉や魚の漬け込みにも適しています。「焼もち・焼き魚等」の熱い物に数滴ジワッとかけるのもおいしい食べ方です（この時、醤油の火入れに似た現象となり香ばしい香りが出ます）。「生しょうゆ」の香りの変化を楽しむには、煮物・焼き物料理がおすすめです。究極の方法は家庭での火入れではないでしょうか（火入れによって微生物の殺菌・酵素の失活と同時に色調濃く・香気強く変化します）。 保存方法： 要冷蔵(10℃以下)で保存してください。開封後も密閉し冷蔵(10℃以下)で保存し、なるべく早くお召し上がりください。