[ ショップ名 ] ビーライフショップ

[ 現在価格 ] 1302 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

契約農家が栽培したさとうきびの一番搾り汁を地釜でじっくり煮詰め、さとうきびの豊富なミネラルと風味をそのまま残しました。添加物は一切使用せず、まろやかな自然の甘味に仕上がっています。後口に少し酸味が残る個性的な味わい。 ●契約農家さんのさとうきびを自らの手で収穫 さとうきびの収穫は糖度が最も高まった時期を見計らって収穫します。1本1本が非常に重く、束にして運ぶのはとても重労働です。ですが、おいしい黒糖を作るためには苦労にはなりません。収穫したさとうきびは、トラックで工房に運び込み、一両日中に搾汁を行います。そうしなければ、さとうきびの汁が乾燥して蒸発すると共に、せっかく高まった糖度が低下し、発酵し始めてしまうからです。 ●さとうきびの一番搾り汁のみを地釜で煮つめます 通常なら何度も圧搾機に通し、できる限り貴重な汁を得ようとするのですが、仲宗根さんは一度きりしか搾りません。いわゆる一番搾りのみ使用するのです。これが美味しさの理由のひとつでもあります。契約農家さんが大切に育てたさとうきびを圧搾し、5時間以上地釜で煮詰め、味と素材の良さを失わないよう、心を込めて作っています。煮詰めている間も気が抜けません。火加減の管理など、職人の経験と技が必要です。釜の温度や蜜の濃さを判断しながら半日煮つめてでき上がった蜜は、最初に入れた汁の5分の1にも満たなくなります。さとうきびの絞り汁が凝縮された糖蜜は、この上なく純粋でやわらかく深いコクが溢れています。 ※黒糖、黒糖蜜に使用する消石灰（水酸化カルシウム）を加えていません。さとうきびの一番搾り汁を煮詰めただけの蜜です。 原材料： さとうきび（沖縄産100%） 使い方： プレーンヨーグルトと相性ピッタリ!やさしい甘さと、地釜でしか出せない、ほのかに残ったさとうきびの風味がヨーグルトをより美味しくします。パンやクラッカー・餅等に塗って食したり、飲み物やヨーグルト・お料理の甘味料として、やさしい甘さで素材を引き立てます。 保存方法： 開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。