[ ショップ名 ] バッコス

[ 現在価格 ] 22470 円 (税込)

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ジャン・ラフェ時代の貴重な90年代熟成ブルゴーニュ！

[ 商品説明 ]

先代「ジャン・ラフェ」時代の蔵出しバックヴィンテージ！ 現地ドメーヌにて長期間ボトルを動かさずに保管されていたため、見事な熟成状態です。 精力の塊であるジャン・ラフェは働きづめである。 品質にこだわり、濾過器を一度も使ったことがない、稀なブルゴーニュ人の一人である。赤や黒の果実味の特徴は秀逸。 by.ロバート・パーカー モレ・サン・ドニに本拠を構える家族経営のドメーヌ。 古木より生み出される力強さと凝縮感があり、エレガントな味わいです。 約50年前に先代のジャン・ラフェがドメーヌを設立したのが始まりです。 2003年からはジャンの息子であるジェラールが引き継ぎジェラール・ラフェとなりました。 全ての畑はドメーヌ所有。 伝統的、自然のままの方法で醸造。マセラシオンは短め。 ブドウは1本の木に7房ぐらいまで。 1級畑ミランドの所有面積は0.13ha。平均樹齢40年。 赤系ベリージャムの凝縮したアロマが印象的。 原産地呼称：AOC. MOREY SAINT DENISアルコール度数：13.0％ 【古酒について必ずご確認ください】 ヴィンテージワインはその性質上、販売の時点で中身の味の保証はする事が出来ませんが、若ワインと古酒は色も味も香りも真逆といえるほど違います。 古酒にはワインが空気に触れてしばらく抗酸化作用で出る収斂性（シュウレンセイ）があり、舌先にピリピリと感じる強い渋みや酸味やえぐみもあります。 ずっと残る味わいではなく時間の経過とともに収まって穏やかになるものです。 収斂味が消えてから、複雑な美味しさや香りが出てきます。 澱があまりにも多い場合は、デキャンタージュをおすすめしますが、できるだけ静かに取り扱ってください。 なお、十分に熟成した古酒は、デキャンタージュによって酸化しすぎてしまうことがありますので、味を見ながらデキャンタをするかどうかを考えてみて下さい。 ※コルクの状態ですが80～90年代のワインで、コルクの8～9割までワインが染みている物はかなり保存状態が良かったものだと言えます。 コルクのカビはおいしいワインの証拠です。ワインの保存に最適といわれている湿度70％、温度17℃は高温のため、カビが発生しやすいです。 キャップシールをはがしてコルクにカビが生えていても、いい環境で保存されたんだと安心してください。 若いワインと古酒の違い（例） [色]　濃い赤紫　→　うす茶系（玉ねぎの皮） 透明　→　濁り [香]　フルーツ　→　きのこ、なめし革、紅茶、葉巻 [味]　果実感と甘み　→　なめらかさと複雑な旨み 古酒による特性をご理解頂き、ご購入ください。