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一滴の蔭油から、台湾の食文化と発酵の知恵が見えてくる。

[ 商品説明 ]

臺灣蔭油指南：在世界釀造法裡，登録被遺忘的臺灣風土滋味 構成: レシピ ページ数: 380p サイズ: 17x23cm 作者: 謝宜哲 出版社: 出色文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2026年1月7日 [商品案内] 台湾伝統の蔭油文化を描いた一冊。 老舗醤油蔵三代目が、製法・風土・味の記憶をやさしく綴る。 醤油を超えて、台湾の食文化と発酵の知恵に触れられる物語。 [内容構成]： 自序 第一章　醤缸有大美：蔭油的製程之美 第二章　一個事業需要一個商業模式的支持，那一個産業的永續也必然需要一個産業模式的建立 第三章　親愛的，有話想跟你説 第四章　因為自煮，毎個人都可以成為自己人生的貴人 葷： 一、簡単到不可思議的美味－蒜頭滷肉 二、老一輩再三叮嘱一定不能失傳的料理-客家小炒 三、擁有神秘風味的蒸魚料理-清蒸鱸魚 四、不容易掌握的台味記憶-三杯雞翅 五、到嘴巴裡會跳舞的料理-麻婆豆腐 六、小孩子最愛的料理-蕃茄炒蛋 七、豆豉的完美料理-豆豉鮮蚵 素： 一、高麗菜煎蛋 二、姜焼豆腐 三、炸鮑魚菇 四、白菜湯 五、蒸蛋 六、蕃茄鍋焼意麺 七、蔭油布蕾 第五章　製醬人的人生大道理