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台湾小吃のレシピ！

[ 商品説明 ]

台灣小吃教科書 構成: レシピ ページ数: 240ページ サイズ: 18.5*26cm 作者： 林美慧 出版社：邦聯文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2021年6月15日 [商品案内] 台湾小吃のレシピ！ 小吃前篇小吃基礎學堂 2作者序 3本書使用說明 8説説台灣小吃 10小吃基本功1──認識火候、判斷油温 11小吃基本功2──烹調必知的前處理 12小吃基本功3──必學的烹飪料理技 14小吃第1課──小吃美味必備的香料 肉燥．油蔥酥．豬油蔥 18小吃第2課──畫龍點睛的小吃醬料 蒜蓉米醬．蒜蓉醬油膏．甜辣醬．辣油．海山醬．當歸酒 20小吃第3課──煮鍋萬用高湯 雞高湯．鮮蝦高湯 21小吃第4課──最速配的搭配菜 糖醋小黃瓜．辣炒酸菜 22林老師の小吃嚴選素材 23認識小吃常用的粉類 升級篇經典小吃之遺珠篇 25台式燒賣 26瑞芳龍鳳腿 28蚵嗲 29紅糟肉圓 34東港肉粿 36韭黃鍋貼 37台式蘿蔔糕、蘿蔔糕湯 42甜不辣 43潮州清蒸肉圓 44鍋燒意麵 45小卷米粉湯 46廣東狀元及第粥 48皮蛋瘦肉粥 49酸辣湯 50新港鴨肉羹 51扁食湯 52白糖粿 54桂花酒釀芝麻湯圓 56鹿港鹹蛋糕 58台式甜甜圈 60雙胞胎 第壹篇　非嚐不可的台味湯粥麵 66台式涼麵 67烏醋乾拌麵 68大麵炒 69米粉湯 70鱔魚意麵 72炸醬麵 74咖哩炒麵 76客家乾粄條 77汕頭麵 78米粉炒 79鹹米苔目 80川味牛肉麵 82擔仔麵 84基隆八寶冬粉 85鴨肉冬粉 86豬腸冬粉 88鼎邊銼 89虱目魚肚粥 90蚵仔大腸麵線 91古早味鹹粥 91紅糟肉 96赤肉羹 98沙茶魷魚羹 100浮水虱目魚羹 102蝦仁羹 104花枝羹 105豆簽羹 106香菇肉羹 108紅糟鰻魚羹 110魚土魠魚羹 112宜蘭米粉羹 114麻油雞 116羊肉爐 117薑母鴨 118當歸鴨 119藥燉排骨 120溫州大餛飩 122客家鹹湯圓 124客家三角丸 126四神湯 127沙茶豬血湯 128芋頭排骨酥湯 第貳篇念念不忘的鄉味鹹點心 132香雞排 134鹽酥雞 135宜蘭卜肉 136古早味雞卷 138雞卷 139牛蒡甜不辣 140安平蝦卷 142淡水蝦卷 144阿給 146蚵仔煎 148生炒花枝羹 150彰化肉圓 151清蒸蝦仁肉圓 156炸臭豆腐 157麻辣臭豆腐 158筒仔米糕 160油飯 162台南米糕 163雞肉飯 164潤餅 166紅油炒手 167水煎包 172宜蘭蔥餅 173蔥油餅 178韭菜盒子 180牛肉餡餅 182蘿蔔絲餅 184胡椒餅 186地瓜脆筍包 188客家菜包 190棺材板 192碗粿 194油蔥粿 196臘味蘿蔔糕 198芋粿巧 200香酥芋丸 202鹿港芋丸 204台南芋籤粿 205刈包 206 雞翅油飯 208宜蘭將軍蛋 210肉粽 212粿粽 214菜粽 215粽子包法 第參篇令人難忘的懷舊甜點心 218地瓜圓、芋圓 220香蕉飴 222花生豆花 224牛浣水 226粉粿 228甜米糕粥 229緑豆饌 230地瓜球 232芝麻球 234黒糖糕 236 麥仔煎 237客家麻糬 238蜜芋頭 239涼圓