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米・もち米加工技術士技能検定のための試験内容をまとめたもの！

[ 商品説明 ]

中式米食證照教室：米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈＆學科滿分題庫 構成: 検定試験対策 ページ数: 248p サイズ: 18.5*23.5*1.1cm 作者: 曾家琳, 林國富 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2021年3月1日 [商品案内] 米・もち米加工技術士技能検定のための試験内容をまとめたもの！ お米は、生活の中で欠かせない食べ物である。おこわや広東粥、ちまき、湯圓、月餅などは、米を元にして作られたものである。台湾には、様々なお米を使った料理や点心がある。本書では、「米粒類、米漿型丙級」、「米粒類、一般漿糰丙級」、「熟粉類、一般膨發類丙級」の三つの免許の取得を目指した内容が収録されている。本書では、教学経験の豊富な教師が編集している。 作者序 PART01 技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試應檢須知 一、一般性應檢須知 二、應檢人服裝須知 三、專業性應檢須知 四、術科時間配當表 五、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表 六、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試製作報告表 PART02 技術士技能檢定中式米食加工丙級場地設備表 一、基本設備−為每一試題皆須準備之設備（每人份） 二、專業設備−依考題供給之器具 PART03 技術士技能檢定中式米食加工丙級材料介紹 材料介紹 PART04 術科試題製作 飯粒型−白米飯 飯粒型−油飯 飯粒型−筒仔米糕 飯粒型−肉粽 粥品型−八寶粥 粥品型−廣東粥 粥品型−海鮮粥 米漿型−發粿 米漿型−碗粿 米漿型−蘿蔔糕 米漿型−芋頭糕 一般漿糰型−芋粿巧 一般漿糰型−湯圓 一般漿糰型−麻糬 一般漿糰型−甜年糕 熟粉類−鳳片糕 熟粉類−糕仔崙 熟粉類−雪片糕 熟粉類−豬油糕 熟粉類−冰皮月餅 一般膨發類−米花糖 PART05 學科試題與共通科目試題 一、學科試題 09500中式米食加工−丙級∕工作項目01：產品分類 09500中式米食加工−丙級∕工作項目02：原料之選用 09500中式米食加工−丙級∕工作項目03：中式米食加工機具 09500中式米食加工−丙級∕工作項目04：中式米製食品製作技術 09500中式米食加工−丙級∕工作項目05：中式米製食品包裝與標示 09500中式米食加工−丙級∕工作項目06：中式米製食品品質評定 09500中式米食加工−丙級∕工作項目07：中式米製食品貯存 二、共通科目試題 90006職業安全衛生共同科目不分級∕工作項目：職業安全衛生 90007工作倫理與職業道徳共同科目不分級∕工作項目：工作倫理與職業道徳 90008環境保護共同科目不分級∕工作項目：環境保護 90009節能減碳共同科目不分級∕工作項目：節能減碳 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目01：食品安全衛生 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目02：食品安全衛生相關法規 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目03：營養及健康飲食 附錄 技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表