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中華料理の軽食・点心のレシピ！

[ 商品説明 ]

最強技法！職人級中式點心全圖解：史上第一本最強營業版配方！在家接單、小吃創業打造百萬商機　 構成: レシピ ページ数: 336p サイズ: 19*26cm 作者: 開平青年發展基金會 出版社: 台灣廣廈 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年12月24日 [商品案内] 中華料理の軽食・点心のレシピ！ 序言：用點心，做點心！用出神入化的中點技藝，串起千年的美味傳承 夏豪均 INTRO基礎觀念與知識指南 中式點心的分類 中式點心的歷史演進 讓製作過程更順手的必備工具 原料選用與必備的用料認識 Part1水調類麵點最強配方 什麼是水調麵？水調有哪些分類？ 完全破解！水調麵容易失敗的點Q＆A 冷水麵食 酸辣翡翠麵 炸醬麵 水餃 鮮肉小籠包 月牙餃 柳葉餃 四喜燒賣 棗泥鍋餅 紅油抄手 燙麵麵食 薄片蔥油餅 厚片蔥油餅 鮮蝦韭菜餅 蝦仁燒賣 牛肉餡餅 豬肉餡餅 牛肉捲餅 冰花煎餃 魚翅餃 韭菜盒 Part2發麵類麵點最強配方 什麼是發麵類麵點？發麵類有哪些分類？ 完全破解！發麵類麵點容易失敗的點Q＆A 發酵麵食 雙色饅頭 銀絲捲 花捲 壽桃 發糕 流沙包 芋兔包 胡椒餅 水煎包 臘腸捲 老麵麵食 蠔汁叉燒包 發粉麵食 黒糖糕 油炸麵食 沙琪瑪 甜甜圈 酸菜包 營養三明治 Part3酥油皮、糕漿皮麵點最強配方 什麼是酥油皮、糕漿皮麵點？ 完全破解！酥油皮、糕漿皮麵點容易失敗的點Q＆A 酥油皮類 糖鼓燒餅 蟹殼黃 蛋黃酥 芋頭酥 叉燒酥 咖哩酥 老婆餅 太陽餅 蘿蔔酥餅 緑豆椪 葡式蛋撻 糕漿皮類 鳳梨酥 廣式月餅 核桃甘露酥 Part4米粒、米漿類點心最強配方 什麼是米粒、米漿類麵點？ 完全破解！米粒、米漿類點心容易失敗的點Q＆A 米粒類 肉粽 紫米珍珠丸子 桂花糖藕 荷葉糯米雞 五色米菓球 脆皮糯米雞 粥品類 八寶粥 狀元及第粥 米漿類 碗粿 臘味蘿蔔糕 五香芋頭糕 九層炊 漿糰類 芋粿巧 草仔粿 酒釀湯圓 椰香糯米糍 煎豆沙軟餅 驢打滾 鹹水餃 糕粉類 鳳片糕 冰皮月餅 膨發類 倫教糕 Part5澄粉類、油炸類、甜品＆湯品類 什麼是澄粉類、油炸類、甜品＆湯品類點心？ 完全破解！澄粉類、油炸類、甜品＆湯品類點心Q＆A 澄粉類 港式蝦餃 水晶豆苗餃 鮮蝦韭菜餃 油炸類 春捲 馬蹄糕 蜂巢芋棗 糕渣 棗餅 鮮蝦腐皮捲 杏仁鮮蝦捲 炸芝麻蝦筒 炸芝士蝦餅 羅漢腐皮捲 炸脆奶 甜品＆甜湯類 八寶芋泥 奶酪 焦糖布丁 紅豆鬆糕 西米焗布丁 緑豆糕 糖葫蘆 薑汁芋圓 杏仁奶露 楊枝甘露 桃膠燉銀耳